Коледните пости са време да пречистим духа и тялото си

Рождественските пости, или наричаните още коледни пости, са последните за годината. Те започнаха от 15 ноември и продължават до 24 декември включително. 

Личните причини за постене на хората са различни. Едни искат да спазят християнския смисъл на постите, за други пък те са удобна причина да се пречистят от натрупаните токсини. Така или иначе, усилието за физическо и духовно пречистване е истинско изпитание на духа, което, ако преминеш, със сигурност ще изпиташ хармония със себе си.

По време на коледните пости има дни със строги ограничения, когато е позволено само растителна храна и олио (за предпочитане зехтин). Млечните продукти не са разрешени, а рибата и морските продукти се консумират в някои от дните.

Организмът ни има нужда от белтъчини, така че, изключвайки месото и млечните продукти по време на пости, е нужно да ги заместим с такива от друг произход. Това са ястия с боб, леща, ориз (особено кафяв), булгур (пшеница), нахут, киноа, гъби, авокадо, всякакъв вид кълнове, соеви продукти - тофу, мляко, соева кайма и шницели, растителен кашкавал и сирене, сушени плодове, кълнове и пълнозърнести продукти. Добавете също ядки и семена в менюто си - фъстъци, орехи, лешници, бадеми, сусам, тиквено и слънчогледово семе и др.

Нужно е да хапваме и повече плодове и зеленчуци, които да донесат на организма ценни витамини и минерали - не забравяйте да включите в менюто ябълки, портокали, киви. По време на коледните пости е сезонът на картофите, зелето, цвеклото, карфиола, броколите, морковите, спанака, праза, тиквата, все още има патладжани. Освен това можете да хапвате и грах, бамя, брюкселско зеле, царевица, боб, които могат да се намерят замразени в повечето магазини. Почти всички видове макаронени изделия са подходящи за пости. Все пак обърнете внимание на етикета, дали не е отбелязано наличието на яйца или други животински продукти.

Зехтинът, както е известно, има свойствата да изчиства организма от натрупаните мазнини, така че използването му ще спомогне още повече за прочистването на организма от токсините.

Както стана ясно, има дни, в които да се яде риба, е позволено (на Никулден е даже задължително). Това важи само за миряните - служителите на манастири и църкви спазват строг пост. Ето и някои от рибите, които са с най-високо съдържание на белтъчини: риба тон, херинга, лефер, паламуд, скумрия, сардина, хек, сафрид, бяла риба, пъстърва. Не забравяйте и разнообразието от безгръбначни мекотели, които в дните, когато не се спазва строг пост, са разрешени - октоподи, калмари, рапани и миди!

Постите не се препоръчват за малки деца, бременни, болни и стари хора.

15-22 ноември - спазва се строг пост;

23 ноември - 19 декември - позволено е вино, риба и морски дарове, с изключение на дните сряда и петък, когато пак се спазва строг пост;

20-24 декември - отново спазваме строг пост, в последната нощ отбелязваме Бъдни вечер;

25 декември - вече може да се блажи - т.е. разрешени са месо и млечни продукти.

Необходими продукти: 

ябълки - 4 бр. средни по големина

орехови ядки - 1 ч.ч.

канела - 1 ч.л.

захар - 1/2 ч.ч.

олио - 1/2 ч.ч.

вода - 1 и 1/3 ч.ч. топла

брашно - 3 ч.ч.

бакпулвер - 1 бр.

Начин на приготвяне: 

В купа смесете водата със захарта. Разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Прибавете олиото, брашното (предварително пресято и смесено с бакпулвера), разбъркайте. Нарежете или начупете ядките на по-едри парчета и ги прибавете към тестото. Почистете и настържете на едро ренде ябълките, смесете ги с канелата и ги прибавете към кексовата смес, разбъркайте. Намажете тавичка с малко олио и поръсете с брашно равномерно, изсипете сместа в нея и заравнете отгоре. Поставете тавата в предварително нагрята на 180 градуса фурна и печете постния кекс до готовност, като за нея проверявате с дървена клечка за зъби.

Необходими продукти:

земна ябълка - 4 броя

ябълки и моркови - по 1 бр.

2 с. л. слънчогледово семе

1/2 лимон

1/2 връзка копър

Начин на приготвяне:

Измийте добре земните ябълки, след което ги обелете. Измийте моркова и също го почистете, след което ги настържете. Изцедете сока на лимона и го изсипете при зеленчуците. Разбъркайте добре, за да стигне лимонът навсякъде. Това е важно за външния вид на салатата, защото лимоновият сок не позволява на настърганите ябълка, морков и земна ябълка да потъмнеят. Посолете и добавете зехтин или олио, след което разбъркайте. Преди сервиране поръсете салатата със ситно нарязания копър и слънчогледовите семки.

Необходими продукти:

1 ч.ч. булгур (предварително сварена пшеница, от която след процес на изсушаване се отстраняват триците)

2 домата

2 глави лук

1/2 ч.л. джоджен

Начин на приготвяне: 

Измивате булгура и го заливате с вода за около един час. Така житото ще се свари много бързо и лесно. Ако обаче нямате време, може и да пропуснете накисването. В дълбок тиган или тенджера сгорещявате 1/2 к. ч. олио и изсипвате в нея ситно нарязания лук. Бъркате, докато омекне, след което към него добавяте и булгура и отново разбърквате. Ако предварително сте накиснали булгура, добавете 1 ч. ч. вода, ако ли не, трябва да добавите 2 ч. ч., като обаче е добре да проверите и инструкциите за варене на пакета, тъй като на пазара има различни марки, които изискват и различно време за приготвяне. Добавете и 1/2 ч.л. сол и оставете булгура да ври на слаб огън.  След 15-ина минути, когато зърната са почти сварени, добавете ситно нарязания или стрит джоджен и ситно нарязаните домати. Разбъркайте и варете до пълно сваряване на булгура и извиране на водата.

Необходими продукти за около 8 кюфтенца:

50 г просо

25 г овесени ядки

150 г сварена леща

3 с. л. зехтин

1 ч. л. риган

1/2 к. л. кимион

1/2 к. л. червен пипер

1 праз лук

1 скилидка чесън

черен пипер на вкус

Начин на приготвяне: 

Просото и овесените ядки изплакваме във вода и сваряваме, след което отцеждаме, ако има нужда. Добре е малко преди водата да изври, а зърната са готови, да се изключи котлонът и да се сложи плътно капака на тенджерата, докато изври водата. Почистваме и нарязваме на ситно праз лука, добавяме го в нагорещената мазнина заедно със скилидката чесън, нарязана на 4 (после я изваждаме). Когато зеленчуците омекнат, ги добавяме към просото заедно с подправките и леко намачканата с вилица предварително сварена леща. Включваме фурната на 200 градуса. Цялата смес се омесва добре. Навлажняваме с вода ръцете и оформяме кюфтетата. Навлажнените ръце помагат да се оформи по-бързо кюфтето, а и дават допълнително влага, което да намали изсушаването им. Печем до златисто - приблизително 20 минути.

Необходими продукти: 

карфиол - 500 г

броколи - 300 г

картофи - 3 броя

орехи - 100 г

сол на вкус

галета - 4 с.л.

праз - 1 стрък

магданоз - 2 с.л.

бульон - 400 мл

брашно - 1 с.л.

Начин на приготвяне:

Разделете карфиола и броколите на розички и ги бланширайте в подсолена вода за 8 минути. Отцедете и облейте със студена вода. Сварете и картофите поотделно, после ги нарежете на дребни кубчета. В загрята мазнина запържете наситнените орехи, добавете галетата + 2 с.л. масло. В останалото олио запържете нарязания праз. Разбъркайте в голяма тава броколите, карфиола, праза, картофите и магданоза, като отделите 1 шепа карфиол. Сложете го на котлона да кипне заедно с бульона и брашното. Пасирайте го и подправете със соса продуктите в тавата. Поръсете всичко с орехи и галета, посолете и печете до приятен загар.

Необходими продукти:

500 г тиква

1 глава лук

2 моркова

1 ч.ч. джинджифил

20 г олио

2 с. л. тиквени семки

Начин на приготвяне: 

Нарязвате тиквата, морковите и лука и ги варите в подсолена вода до пълно омекване. След като сварите зеленчуците, ги пасирате с пасатор или в кухненски робот до получаване на еднородна смес. Настържете джинджифила на ситно ренде и добавете към тиквената смес. Разбъркайте много добре, за да не остане джинджифилът на топка. По-добре е да ползвате пресен джинджифил, тъй като той е много по-свеж. Преди сервиране поръсете крем супата с малко тиквено семе и малко прясно настърган джинджифил. Може да добавите и шепа крутони.