Лимонов козунак с лимонови вафлички

Ако ви се иска да направите по-нестандартен козунак, с плънка различна от обикновената, в която най-често се слагат стафиди и/или други сушени плодове, то тази рецепта за лимонов козунак е точно за вас. За пълнежа ще са ви необходими един пакет от добре познатите ви лимонови вафли и малко мармалад или домашно сладко.

Ако искате да стане по-богат козунака може да добавите и няколко парчета локум, орехови ядки и стафиди, но ви уверяваме че и без тях ще се получи страхотна плънка, благодарение на лимоновите вафлички (които ще начупим) и сладкото.

Рецепта за лимонов козунак

За тестото

1 кг брашно;
1 кубче жива мая;
250 гр захар;
5 яйца;
100 гр разтопено масло (половината от него е за намазване на ръцете при месене на тестото);
250 мл прясно мляко;
25 мл сладкарска сметана;
1 лимон.

За плънката на лимоновия козунак

1 пакетче лимонови вафлички (10-12 броя);
6 блокчета локум (по желание, за засилване на вкуса);
100 гр сладко или мармалад;
2 с.л. ром.

За намазване

1 жълтък от голямо яйце;
захар за поръсване;

Как да приготвите лимонов козунак

От продуктите по-горе, замесете меко и еластично козуначено тесто, което не лепне. Вижте тази статия за замесването му стъпка по стъпка. Трябва да се получи хубаво пухкаво тесто, което да образува малки мехури.

Подгответе плънката за козунака, като натрошите на ситно лимоновите вафли и ги омесите със мармалада (или сладкото). Към тази смес добавете локума, нарязан на малки парченца и объркан с рома, за да поеме сместа хубаво от него.

В предварително приготвена форма за печене, наместете тестото, сложете плънката по средата на козунака по цялото му протежение, запечатайте козунака и го оставете настрани на топло място да увеличи обема си двойно.

След като се е надигнал, го намажете добре с разбит жълтък, поръсете го обилно със захар и печете в умерена фурна до готовност.