Вход
19 Януари, 14:32 0 Представете си цветни листенца в салата или цветни пъпки в соса? Защо пък не! Днес цветята не са само част от декора, но и красиво и вкусно допълнение към чинията. Още нашите баба са приготвяли ястие с цветя. Превръщали са ароматните листенца на розите в сладко, бонбони или сироп. Ядливите цветя са забавен и лесен начин да добавите цвят и вкус към всяко ястие. А горските теменужки са едни от най-популярните ядливи цветя. Днес се предлагат в широка гама цветове и се ползват предимно в гурме кулинарията.
Пасват добре на салати и сладкиши
Ароматната виолетка има тъмнолилави или жълти цветя с диаметър до 3 см. Намира приложение в пролетни салати, козе сирене, виолетов пунш и сорбет, както и за приготвянето на захаросани цветчета за украса. Тези лилави цветя могат да се използват и за приготвяне на красиви и вкусни желета. Въпреки че обикновено се добавя към салати, можете също да ги използвате за забъркването на ароматни винегрети, оцет и масло.
В Сицилия виолетката (горската теменужка) се използва в сладкарството. Захаросани цветчета може да намерите в сладоледите, сладкишите, кафетата и ликьорите.
На вкус като марулите
Когато се консумират сурови, цветовете на теменуга имат свеж, леко пикантен вкус, подобен на маруля. Леко флоралният вкус на теменужките има няколко вариации - в зависимост от сорта. Те са популярни в салатите, защото вкусът им се смесва много добре и придават страхотен цвят. Наистина, те служат добре като гарнитура за всяко пикантно ястие и тъй като се предлагат в толкова много цветове, е лесно да намерите точното цвете, което да се превърне в акцент на чинията ви. Може да ги замразите в кубчета лед, за да придадете нестандартен вид на любимия си коктейл. Също така свежите цветове могат да се използват за добавяне на пъстрота и фин аромат към коктейли или топли напитки.
Най-лесното и вкусно нещо, което можете да направите, е да ароматизирате захарта с цветчета виолетки.
В буркан със захар сложете цветчета. След като изсъхнат, пресейте през сито и имате ароматна захар, която може да използвате във всякакви кулинарни рецепти. Може да си захаросате и пресни листчета и да ги добавите като декоративен елемент в сладкиши, сладоледи и питиета.
Важно е добре да познаваме цветята, защото както при гъбите, така и при тях има токсични видове. Преди да добавите ядливи цветя в ястие, прочетете внимателно дали не са отровни. Някои цветя причиняват алергии. Астматиците и хората, страдащи от други дихателни проблеми, трябва да са особено внимателни - богати на алергени са маргаритите, невенът и хризантемите.
Сладолед от теменужки
Необходими продукти:
120 г теменужки1 л прясно мляко140 г пудра захар6 жълтъкаесенция от ром
Начин наприготвяне:
Затопляме прясното мляко, като добавяме есенцията от ром. Към част от топлото мляко се прибавят захарта и разбитите предварително жълтъци, разбърква се добре и се смесва состаналото мляко. Продължава да се бърка, докато течността започне да се сгъстява. Сваля се откотлона, оставя се да се охлади и към нея се прибавят изчистените от дръжките теменужки. След като напълно изстине, се прецежда, сипва се в купички и се слага във фризера. Гарнира се сцветчета теменужки или с плодове, сметана или сладко.
Зелена салата с теменужки
Необходими продукти:
1 глава айсберг3 с. л. зехтин1 ч. л. балсамов оцетняколко стръка зелен лукняколко стръка руколаняколко цветчета от теменужкисол на вкус
Начин на приготвяне:
Айсбергът се накъсва и заедно с руколата се измиват и се сипват в купа. Към тях се добавя ситно нарязаният лук. Салатата се овкусява, разбърква се и се гарнира с цветчетата теменужки. По желание към рецептата могат да се добавят репички, краставица и варено яйце.
Сладко от теменужки
Необходими продукти:
250 г цветчета от теменужки
захарен сироп
Начин на приготвяне:
Цветчетата от теменужка се почистват от дръжките и се слагат да се варят за около 15минути с малко вода. След това се прецеждат. Отделно се прави сироп от вода и захар и когатостане достатъчно гъст, се прибавят и теменужките. Изсипва се в сухи бурканчета, които се затварят веднага и се обръщат с капачките надолу, докато изстинат. Ако желаете, можете и да стерилизирате сладкото за около 10-15 мин.
