Новата реколта смилянски фасул се разпродава преди да е засята

Новата реколта смилянски фасул се разпродава преди да е засята, съобщиха производители от столицата на фасула, смолянското село Смилян. След 22 години реклама производителите на патентованата марка смилянски фасул постигнаха целта си. Вече валят поръчки за новата реколта още преди тя да е засята. Сред клиентите са собственици на популярни гурме ресторанти в страната и чужбина. Първите поръчки за големи количества от новата реколта смилянски фасул са направени от бизнес клиенти. Според Илия Годев от читалището в Смилян, ресторанти и магазини договарят с производители количества, така че да имат гарантиран продукт, който да могат да предлагат на своите крайни клиенти. „И българи, и чужденци го търсят, поръчва се както в страната, така и в чужбина. Да не забравяме факта, че няколко големи ресторанта, от които един от знаковите ресторанти в София – гурме ресторанти, предлага този продукт в своето меню, а той е много посещаван от чужденците, които са гости на столицата и и България, така че неговата популярност е извън границите", коментира Годев. Производителите споделят, че миналогодишната реколта не е стигнала за всички клиенти.  „Търсенето е голямо, даже не ми стигна, много фасул ми трябваше още. Ако бях по-млада, даже съм навита да работя още градини. Засяваме три декара. Имам и предварителни заявки. В цялата страна ми се търси. Почти нямам град, за където да не съм изпращала фасул, даже имам и трайни клиенти от Германия", казва Албена Хаджиева, дългогодишен производител на смилянски фасул. През миналата есен смилянският фасул поскъпна и дори изпревари цената на телешкото месо. Сумата, която клиентите са готови да платят, стряска дори и производителите. „Мен ме е срам от цената. Аз досега съм го продавала на 15 лева – и ситен, и едър, а тази година ми го потърсиха на 18 лева. И кой бяга от пари? Пък после разбрах, че и по 20 лева се продава. Аз месо си купувам на 14 лева", смее се Хаджиева.  

„Въпреки повишаващите се цени на продукта, производителите намаляват, защото е много трудоемко отглеждането му и всъщност повишеното търсене и по-ограниченото предлагане води до увеличаването на неговата цена", отбелязва Годев.В Смилян казват, че единствената гаранция, че си купуваме от техния фасул, е като го вземем директно от производителите в селата, разположени по т.нар. Арденско корито. В същото време из цялата страна недобросъвестни търговци продават менте смилянски фасул Вносен фасул често се предлага като смилянски, подвеждайки потребителите. Всъщност фасула е от Китай, Египет, Сърбия или Македония. За да се справят с измамите, жителите на Смилян патентоваха марката „Смилянски фасул“ още през 2008 г. Въпреки това фалшификатите продължават да заливат пазара. Смилянският фасул вирее само в селата край изворите на река Арда. Опитите да бъде отгледан на друго място са неуспешни. Освен директно закупен от производителите, автентичният фасул се разпознава и по време на варене. Той се отличава с особена маслена структура на вкуса и на зърното след сготвяне, за разлика от другите, при които 3 до 4 месеца след прибирането на реколтата, вече като ги сготвите, става сипкав. Тоест, зърното, ако му падне люспата, се разтрошава вътре при самото готвене. Смилянският фасул запазва целостта на зърното и е с по-тънката люспа, която в по-малка степен дразни стомаха, обясняват смилянчани. Те заявяват, че не могат без фасул на трапезата. От смилянския фасул се отглеждат шест сорта – за готвене и салатен. Според местните, никой от фалшивите варианти, които са опитвали, не се доближава по вкус до оригиналните видове.