Този зеленчук помага за отслабването и понижава кръвната захар

Това е едно несправедливо пренебрегвано растение, което не само децата, но и много възрастни не харесват заради особения му вкус и консистенция.

То обаче е изключително полезен зеленчук, богат на хранителни вещества, които подпомагат здравето по различни начини.

Регулира липидния метаболизъм, помага за отслабването и понижава кръвната захар, има благотворен ефект върху здравето на черния дроб. Това са броколите - много питателни и богати на  витамини, на протеини с антисклеротични компоненти (холин, метионин) и незаменими аминокиселини (лизин, валин, изолевцин). 

По своите хранителни качества зеленчукът значително превъзхожда картофите, спанака или царевицата.

Броколите намаляват риска от камъни в бъбреците поради ниското си съдържание на пурини. Протеинът, съдържащ се в броколите, е подобен на говеждото, а лизинът и изолевцинът са като тези в яйцата. Съдържа рекордно количество минерали, сред тях са калият, който премахва излишните соли, калцият и фосфорът, укрепващи костите, желязото, медта и йодът, с чиято помощ се подпомагат кръвообразуването и функцията на щитовидната жлеза.

По съдържание на провитамин А (каротин) броколите отстъпват само на морковите, а комплексът от В витамини в тях има благоприятен ефект върху нервната система. Количеството   витамин С ги нарежда на второ място след лимона. Съдържат антиоксиданти като сулфорафан, кверцетин и кемпферол, които помагат за неутрализиране на свободните радикали в тялото и намаляват оксидативния стрес и риска от хронични заболявания, включително и рак.

Това става чрез инхибиране на канцерогенезата, при което сулфорафанът може да предотврати активирането на канцерогенни вещества и да блокира тяхното свързване с ДНК, което намалява риска от мутации.

Насърчава програмираната клетъчна смърт в раковите клетки, като същевременно оставя здравите незасегнати. Спира размножаването на туморните клетки, като нарушава техния цикъл на делене. Изследванията показват потенциална ефективност срещу рак на простатата, гърдата, дебелото черво и други.

Броколите имат свойството да ускоряват липидния метаболизъм. При проучване, проведено с мишки, хранени със сок от броколи, е установено, че зеленчукът демонстрира отличен ефект за подобряване на състоянието при неалкохолно мастно чернодробно заболяване и ускорява загубата на тегло и понижава нивата на кръвната захар.

Фибрите, антиоксидантите и калият в броколите спомагат за регулиране на кръвното налягане и намаляване на нивата на "лошия" холестерол (LDL), което поддържа сърдечносъдовата система здрава. Намалява възпалението и подобрява антиоксидантния капацитет на тялото.

Съчетават се с почти всички видове месо и с други зеленчуциТова улеснява въвеждането им в диетата дори за човек, който не е свикнал да се храни здравословно.

Перфектно регулира чревната флора, тъй като насърчава активния растеж на редица полезни бактерии и потиска растежа на някои други – като хеликобактер пилори, свързана с редица стомашно-чревни проблеми. В резултат на това броколите се считат за една от най-добрите храни за здравословен режим. 

Сулфорафанът в броколите преминава кръвно-мозъчната бариера и може да предпазва невроните от оксидативен стрес и възпаление. Към днешна дата са започнали изследвания в контекста на невродегенеративни заболявания като Алцхаймер и Паркинсон.

Друго опасно и коварно състояние е предиабетът, който постепенно и неусетно води до развитието на диабет тип 2. Учените обаче са открили, че броколите ефективно понижават нивата на кръвната захар.

Проучването, проведено от университета в Гьотеборг, проследява 74 души с наднормено тегло или затлъстяване на възраст от 35 до 75 години с повишени нива на кръвна захар и диагностицирани с  преддиабет в продължение на 12 седмици.

Участниците получавали или сулфорафан, получен от кълнове на броколи, или плацебо, като нито изследователите, нито участниците били наясно с точното групово разпределение. Консумиралите сулфорафан имали забележимо намаляване на нивата на кръвната захар в сравнение с плацебо групата.

За максимални ползи е добре зеленчукът да се консумира леко задушен или суров, тъй като високата температура или продължителното готвене намаляват количеството на сулфорафана. Той се образува най-ефективно, когато броколите са сурови.

Или леко задушени до 70°C за 3-4 минути и след това пасирани за крем супа. Кълновете от  броколи съдържат до 100 пъти повече глюкорафанин от зрелите растения.

Въпреки силните резултати при лабораторните изследвания с животни, клиничните изследвания при хора все още са ограничени и не са категорично доказани. И е важно да се отбележи, че сулфорафанът не е "лек" за рак, но е мощен съюзник в превенцията и подкрепата на организма.