Вход
08 Април, 05:20 0 Днес ви споделяме рецепта от тефтера на баба за хрупакава баница с извара.
Баницата е едно от най-обичаните ястия в българската кухня, съчетаващо традиция и неповторим вкус. Тя може да се приготвя в различни варианти – със сирене, месо, зеленчуци или извара, като всеки от тях носи своя уникален аромат и текстура, пише actualno.com.
Необходими продукти:
100 г масло; 160 г пшенично брашно; 1 чаена лъжичка бакпулвер; 60 г захар; пакетче ванилова захар.Съставки за пълнеж от извара:
200 г извара; 2 яйца; 50 г заквасена сметана с висока масленост; 1 лайм или лимон; 25 г пшенично брашно или нишесте; щипка сол.Начин на приготвяне
За да направите плънката, смелете пълномаслената извара с 2 големи яйца. Измийте лайма обилно с гореща вода и изплакнете с вряща вода. Настържете кората на ситно ренде и изстискайте сока. Добавете сока от лайм, кристалната захар, кората от лайм и щипка фина сол към изварата и яйцето.
Разбийте течните съставки с бъркалка или блендер. За предпочитане е блендер, той превръща всичко в гладка и хомогенна маса. След това добавете пшенично брашно или нишесте; картофено или царевично нишесте ще свърши работа. Всичко се разбърква отново, за да се получи гладка маса без бучки брашно и извара.
Правене на трохи за кората. Смесете пшенично брашно, бакпулвер, гранулирана захар в купа, изсипете торбичка ванилова захар или ванилия на върха на ножа. Смесете сухите съставки старателно.
Настържете замразеното масло на едро ренде за зеленчуци. Маслото може да се замени с маргарин; това е по-евтина съставка, но много подходяща за печене. С ръце разтрийте бързо сухите съставки с маслото, за да се образуват фини трохи. Всичко трябва да се направи бързо, така че маслото да няма време да се нагрее.
Вземете кръгла форма с ниска страна. В тази рецепта формата е с размери 26 сантиметра. Поставете лист пергамент на дъното на тавата. Отделете половината от трохите, изсипете в тавата, разпределете равномерно по дъното и краищата. Не забравяйте да се уверите, че трохите са на ръба, в противен случай пълнежът ще изгори на това място!
Изсипете плънката върху трохите. Течна е и се разнася лесно по повърхността. Внимателно поръсете останалото тесто отгоре. С помощта на шпатула или нож внимателно го изравнете, като се стараете да не се смесва с плънката. След това набелязвате порциите - леко натрошавате трохите. Можете да направите 8 порции.
Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Поставете тавата с баницата на средния рафт на загрятата фурна. Пече се 30-35 минути. Точното време за печене зависи от вашата индивидуална фурна и може леко да варира.
Добър апетит!
